はじめに
南魚沼市は近年、超有名店からの独立や名店の新ブランドオープンで話題騒然の地域です。
僕は新潟に住んで5年が立ちますが、ラーメンのために南魚沼に足を運ぶほど美味しいラーメンがひしめき合っています。
そんな話題騒然の南魚沼のラーメンを、どこよりも詳しくランキング形式で３つ紹介します。
みなさんのお気に入りのラーメンを探してみてください。
店主のこだわりが感じられる、本当に旨い店を紹介していきます
１位 らー麺 天心
出典：食べログ
石打のスキー場近くにある「らー麺 天心」は、全国のラーメンマニアを唸らせる新潟の隠れ有名店。
店主は高輪の名門ホテルでの修行した方で、日本のVIP達の御抱え料理人として腕をふるい、かつての総理大臣からも指名されて何度も料理を作った超料理人。
そんな巨匠が作るラーメンは、一切妥協が無く、不可解にして未知なる一杯。「美味い」以外の言葉が見つからず、誰もこのラーメンについて語ることができない難解な味構成となっています。
ぶいこつ塩らーめん
ぶいこつスープとは、お店の説明書きによると、
ぶいこつスープとは豚骨、鶏骨の選び抜いた部位をフレッシュな香味野菜と長時間煮込んだ清湯と、魚介類の天然素材をふんだんに使い旨みを凝縮したタレを合わせたスープです。また、天心の麺スープには独自の抽出方法で作り上げた「香香油」（かかゆ）を使っています。
説明不要の美味さです。
スープに旨味が凝縮されいて、普通の塩ラーメンとは大きく違います。
ラーメンの奥深さを、改めて思い知らされる一杯です。
麻婆麺
四川の香辛料やホアジャオ、米麹の辛味と香りと旨味を日本人向けにアレンジした麻婆麺。
田舎豆腐をはじめ、とにかく多くの具材が入っており、いろんな味を楽しむことができます。
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店舗情報
住所： 新潟県南魚沼市石打1622
営業時間：11:30～15:00（スープが無くなり次第終了）
定休日：月、木曜
駐車場：有(国道側の町営駐車場を利用、店側に2台可能)
２位 奥右衛門
上越の超有名店「麺屋あごすけ」で長年腕を磨いた店主が、故郷で開店したお店です。
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【上越あごすけ】車で2時間かけ、あごすけ限定ラーメンを食べてきた
看板メニューは、濃厚系の白湯スープと、淡麗系の丸鶏スープの２刀流。
どちらも焼きアゴなどの上品な魚介ダシを合わせ、完成度の高い一杯に仕上がっています。
あごすけの系譜を引き継いだ奥右衛門は、休日では行列必至の人気店に。
塩白湯麺
濃厚になりがちな豚骨スープですが、奥右衛門では鶏ガラの割合を工夫して、香味野菜など約10種類の食材と一緒に炊いています。
焦がし葱や揚げニンニクチップがアクセントになっていて、自家製の中太ストレート麺がスープによく絡みつきます。
丸鶏醤油麺
淡麗な丸鶏スープに魚介ダシを合わせ、鶏の旨味がすっきりと味わえる上品なラーメン。
トッピングは、ムネ肉とロースとしたモモ肉に２種の鶏チャーシューと季節の地野菜がのっています。
チャーシュから出る油とスープを絡ませると抜群に美味く、味の変化が楽しめます。
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【麺屋奥右衛門】あごすけDNAを受け継ぐ奥右衛門の塩白湯麺が絶品だった。
店舗情報
住所：新潟県南魚沼市四十日2578-2
営業時間：[火～日] 11：30～15：00 17：30～20：00
定休日：月
駐車場：有（10台程度）
３位 麺処清水
「麺処清水」は新潟県の南魚沼市にあるラーメン屋で、2016年7月10日にオープンしました。
店主は東京の超有名店『柴崎亭』で修行した方で、無化調のシンプルで美しいラーメンが味わえます。
店内はモダンなカフェのような清潔感でスタイリッシュな雰囲気です。そのため店主のこだわりからか、ティッシュやお絞りはありませんので必要な方は持参する必要があります。
中華そば
煮干しの香りが突き抜けるスープの表面に油が輝き、パツンとした食感の低加水麺が畳まる。
チャーシュー、メンマ、ネギがのるシンプルさ。
見た目が美しい上に、ワンコイン（500円）て食べれる驚きのコストパフォマンス。
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【レビュー】南魚沼の「麺処清水」がCP抜群の絶品ラーメンだった。
店舗情報
住所： 新潟県南魚沼市四十日2935-1
営業時間：10：00～15：00
定休日：木曜日
駐車場：有（8台）
おわりに
南魚沼のラーメン店は、近年レベルが高くなっていてどこのお店に行ってもハズレはないです。
紹介した３軒のお店は、南魚沼へ初めて来た方にはぜひ食べてもらいたいお店です。
また食べたことないよ！という方、ぜひ一度お試しあれ。
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