はじめに
燕三条系背脂ラーメンは金属加工の職人たちの要望で、味を濃く、背脂を加え、出前でも麺が伸びないように極太にしたのが始まりとされています。新潟５大ラーメンの１つとして数えられ、濃口醤油に煮干しの出汁が効いた豚骨スープを加え、大量の背脂をかけるのが特徴です。
今回は、私が食べた燕三条背脂ラーメンの中で、特に好きなお店をランキング形式で紹介していき
みなさんのお気に入りのラーメンを探してみてください。
１位 成龍
出典：食べログ
成龍は、背脂ラーメンの元祖「福来亭」の直系である杭州飯店で修行されていた方が開業したお店です。杭州飯店の背脂ラーメンを継承しつつ、より洗練された味を楽しむことができます。
ネギ中華（900円）
うどんの様な超極太麺に 大量の背脂で覆われたスープ。豚骨と煮干しのWスープにすることで、コッテリ感が煮干しで中和され、玉ねぎがアクセントとなって口の中がサッパリという、王道の背脂スープ。そのうえに、白髪ネギと細切りにされたチャーシューがごま油で味付けされており、麺と絡ませることで絶品の背脂ラーメンを味わうことができます。
杭州飯店のDNAを受け継ぎつつ、新たな背脂ラーメンの境地を切り開いた一杯です。
店舗情報
住所：新潟県加茂市柳町2-4-20
営業時間：11:00～15:00 17:00～20:30
定休日：火曜日
駐車場：有（7台）
２位 中華亭
出典：食べログ
背脂ラーメンの元祖である「福来亭」の流れをくむ店で、創業以来30年間、燕三条ラーメンを提供する老舗。いこい食堂、龍華亭の店主とは兄弟関係にあるそう。定番の「中華」は自家製の平打ちの極太麺で、背脂の量を、普通、中油、大油から選ぶことができます。
中華＋玉ねぎトッピング（750円）
見た目はかなり濃い目の醤油ラーメンに見えますが、煮干しの出汁が効いていてスッキリした味わい。モチモチの平打ちの極太麺に、エッジの効いた醤油と大量の背脂が合わさりパンチ力絶大。
中華亭に来たら、いつも＋５０円で玉ねぎをトッピングしています。玉ねぎが加わることで、コッテリした背脂スープに清涼感を与えてくれるのでオススメです！
店舗情報
住所：新潟県三条市西裏館1-14-21
営業時間：
[平日]
11:30～14:30
17:00～20:45
17:00～20:00
定休日：月曜日
駐車場：有（6台）
３位 麺屋はる
出典：食べログ
麺屋はるは、和食の職人だった店主が開業したお店で、燕三条系では珍しい塩味の背脂ラーメンを食べることができます。元和食の職人が作るラーメンは、随所にこだわりが感じられ、スッキリとした甘みと煮干しの風味が味うことができます。
塩（特）（790円）
野菜を豊富に使った背脂ラーメンはスッキリと仕上がっています。スープからほのかに甘みを感じ、麺や具材の味を引き立てています。大きなチャーシュは３日間かけて作っており、具材にもこだわりが感じられます。
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【麺屋はる燕】ラーメン好き必食！塩味の背脂ラーメンが絶品だった
店舗情報
住所：新潟県燕市大曲626
営業時間：11:00～14:30、17:00～21:00
定休日：火曜日
駐車場：有（10台）
４位 いこい食堂
出典：食べログ
こちらも「福来亭」の流れをくむ店で、スタンダードな燕三条系のラーメンを継承して、地元の支持を集めているお店です。背脂を無料増量することができ、大油から油なしまで好みに合わせて注文が可能。
ねぎラーメン（760円）
いこい食堂の粉にこだわって打つ自家製極太麺は、他のお店よりもコシがあって美味しいです 。中華亭ほど濃いスープではなく、精肉店から調達した越後もち豚の背脂を使用しているので、上質な甘みを楽しむことができます。
店舗情報
住所：新潟県三条市林町2-17-2
営業時間：
平日 11:00～14:30 17:00～21:30
祝日・祭日 11:00～21:30
定休日：月曜日
駐車場：有
５位 杭州飯店
出典：食べログ
燕三条系を確立させたお店として、全国に名を轟かせる有名店。懐かしい王道の味を守り続け、連日ファンが行列を作っています。もともとは福来亭の中華料理専門店として開店。当時、ラーメンを注文する人が多く、結果的にラーメン店となったそうです。
中華そば（800円）
ガツンと効いた魚介出汁と豚骨スープに濃口醤油を合わせ、越後もち豚の背脂が表面を覆う王道の背脂ラーメン。旨味が一体となったスープに絡むモチモチの太麺の食感がたまらなく美味しい。旨味が凝縮された中毒性抜群の一杯。
店舗情報
住所：新潟県燕市燕49-4
営業時間：
[平日]
11:00〜15:00
17:00〜20:20(L.O.)
[土・日・祝]
11:00〜20:00(L.O.)
定休日：月曜日
駐車場：有（50台）
６位 滋魂
出典：食べログ
燕三条背脂ラーメンの有名店「酒麺亭 潤」で8年間店長を務めた店主が開業したお店です。「酒麺亭 潤」で培った技術を継承しつつ、煮干しや魚介を強め、独自のアレンジを施した背脂ラーメンが大人気。
中華そば（700円）
ゲンコツや鶏ガラ、ウルメなどの魚介を加えたスープに、岩のりを加えることで、あっさりとした磯の香り漂う絶品の背脂ラーメンが味わえます。岩のりがたっぷり乗った「岩のり中華」もオススメ！
店舗情報
住所：新潟県新潟市東区松崎1-1-28
営業時間：
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日：火曜日
駐車場：有（7台）
７位 龍華亭
出典：食べログ
「福来亭」の流れをくむ店で、現在は２代目が切り盛りしています。昔ながらの味は不変で、現在は燕三条駅近くに店舗を構えます。
