2017/09/24更新
はじめに
ラーメン王国、新潟で５大ラーメンに劣らず人気なのが麻婆麺です。
麻婆麺は、昭和４２年創業の『広東飯店』が発祥と言われています。「新潟は雪国で寒いから温かくなれる食べ物はないか」ということから四川料理の辛さをヒントに、当時の人には馴染みのなかったこのメニューが生まれたそう。初めは奇妙がられたものの、その後爆発的にヒットし、ここ新潟の地から全国に広まったとか（新潟めん図鑑より）。
今回は、新潟県のオススメ麻婆麺を５つ紹介していきます。
１位 らー麺 天心（南魚沼市）
出典：食べログ
石打のスキー場近くにある「らー麺 天心」。店主は高輪の名門ホテルでの修行し、日本のVIP達の御抱え料理人として腕をふるった超料理人。そんな巨匠が作るラーメンは、複雑な味わいで表現が難しい未知なる一杯。
麻婆麺（900円）
四川の香辛料やホアジャオ、米麹の辛味と香りと旨味を日本人向けにアレンジした高級感ある麻婆麺。田舎豆腐をはじめ、たくさんの具材が入っており、いろんな味を楽しむことができます。
量が多いのも嬉しいポイントですが、麻婆麺を食べるときはコンディションを整えてきたほうがよさそう。
まさに至高の麻婆麺。
店舗情報
住所： 新潟県南魚沼市石打1622
営業時間：11:30～15:00（スープが無くなり次第終了）
定休日：月、木曜
駐車場：有(国道側の町営駐車場を利用、店側に2台可能)
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２位 龍馬軒（上越市）
上越市にある超有名ラーメン店。「担々麺」や「塩煮干しそば」など、どれをとっても美味しいお店。
外観や内観もおしゃれな佇まい。
麻婆麺（990円）
本場の四川麻婆豆腐のあんが麺に絡まる本格的な麻婆麺です。
朝点唐辛子の辛味と山椒のシビレが癖になる、旨辛が堪能できる一杯。
私が食べた麻坊麺の中で断トツで辛かったです。
辛いのが好きな人は、クセになる味だと思います。
店舗情報
住所：新潟県上越市上中田北部土地区画整理事業8街区1画地
営業時間：【昼】11:00 ~ 14:30（LO）【夜】18:00 ~ 21:00（LO）
定休日：月曜日
駐車場：有（17台）
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３位 中華麺食堂 かなみ屋（新潟市西区）
麻婆麺や担々麺などの四川料理をベースにしたラーメンで人気のお店です。一番人気は「四川担々麺」ですが、3年以上熟成したピーシェン豆板醤を使用した麻婆麺も大人気。
「かなみ屋」では、医食同源を掲げていて、お水の代わりに奇跡のお茶と言われる「ルイボスキー」が出てきます。
四川麻婆麺（980円）
山椒の効いたしびれる辛さの麻婆に、麺の旨味が絡まって絶妙な味わいに。スパイスや素材の効果で重層的な旨味を味わうことができます。
店舗情報
住所：新潟県新潟市西区小新南1-9-8
営業時間：
[月～水・金]
11:30～15:00
17:30～21:00
[土・日・祝]
11:30～21:00
定休日：木曜日
駐車場：有（15台）
４位 麺屋 愛心 河渡本店（新潟市東区）
出典：食べログ
2016年5月に河渡に新しく本店としてオープンしたお店。看板メニューの「金色煮干し中華そば」をはじめ、ハマグリ出汁の効いた「特性香味中華そば」、「ニラそば」など個性溢れるメニュー構成。
看板メニューを凌ぐ勢いで大人気なのが「麻婆麺」です。
麻婆麺（880円）
上質なシロクチ煮干しを使った魚介スープに、7種類の具材の旨味を融合させた特製あんが調和。
山椒のシビレが効く中で、清涼感のある大葉がアクセントとなり全体を通して完成度の高い一杯。
普通の麻婆麺は甘めの味だが、香辣麻婆麺は激辛なので要注意。
店舗情報
住所：新潟県新潟市東区河渡本町22-16-5
営業時間：10:00～15:00 17:30～22:00
定休日：火曜日
駐車場：有（20台）
５位 麺や忍（新潟市中央区）
出典：食べログ
新潟駅の南口から歩くこと10分。ビルを増設したような場所にお店があります。
基本のメニューは、煮干しを効かせた自家製太麺の背脂系。そのスープに麻婆豆腐を合わせた背脂マーボー麺が大人気。お客さんの大半が注文するほど。
背脂マーボー麺（750円）
煮干しがガッツリ効いたスープに、甜麺醤を加えたコクと旨味が詰まった肉味噌、たっぷりの豆腐、山椒を効かせた麻婆あんが融合。背脂たっぷりの麻婆麺はしびれる辛さをマイルドに。
750円でこのボリュームはかなりコスパがいい。
汁なし背脂マーボー麺も話題ですが、まずはこちらから食べるのがオススメ。
店舗情報
住所：新潟県新潟市中央区米山4丁目1-1 伏見ビル2
営業時間：
11:00～14:00(L.O.)
18:00～20:00(L.O.)
日曜は昼のみ
定休日：不定休
駐車場：無（付近にコインパーキング有り）
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６位 和風とんこつ たまる屋（新潟市）
出典：食べログ
新潟を代表する人気店で修行した店主が14年に開業したお店。魚介、豚骨、ゲンコツ、干物で取った和風豚骨スープが味の基本。炒り生姜が旨味を引き出す「たまる屋ラーメン」や、背脂と濃厚味噌の「味噌ラーメン」、そして「背脂マーボーメン」の３本柱が光る注目店。
背脂マーボーメン（880円）
出典：食べログ
大人気の背脂マーボーメンは、山椒やラー油で辛味づけをした麻婆豆腐がどっさり。背脂で甘味、山椒とラー油がアクセントとなり食欲が増進。あんと麺のつなぎ役でもある隠し味のチーズが加わり、コクのあるマイルドな味わいに。
店舗情報
住所：新潟県新潟市中央区鳥屋野417
営業時間：11:00～22:00(L.O.21:30)
定休日：無休
駐車場：有
７位 ラーメン工房 まるしん（新潟市港南区）
新潟県内のつけ麺のパイオニア的な存在である「ラーメン工房 まるしん」。創業から30年近く不動の人気メニューであるつけめんは、ゴマの風味が強く、あっさりとした醤油味で甘酸っぱい味わい。
休日は開店前から並んでいますが、席数が多いため他の店に比べると少ない待ち時間で入ることができます。待合所がないので、食券を買って入り口のドアの前で並びます。
マーボ麺（770円）
つけめんに劣らず人気のマーボ麺は、山椒が効いていて麺が餡によく絡みつきます。
冷水で縮めた麺にあんだけをかける、汁なしマーボ麺もオススメです！
店舗情報
住所：新潟県新潟市江南区早通5-1-2
営業時間：
［火･水・金・土］
11:00～14:30
17:30～19:30(L.O)
［木・日］
11:00～14:30
定休日：月曜
駐車場：有（35台）
まとめ
いかがでしたでしょうか。新潟県に初めてきた方や、麻婆麺を食べに来た！という方は、ぜひ上記にあげた店舗に足を運んでみてください。
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